Sådan laver du Bok Choy Salat:

Bring en stor gryde vand i kog ved god varme. Rens bok choyhovederne og riv bladene af. Skyl minimajsene under rindende koldt vand. Læg bok choybladene og minimajsen i det kogende vand og lad dem koge nogle sekunder. Gem 2 ½ dl kogende vand. Lad bok choy og minimajs dryppe af og læg dem over i koldt vand, så de bevarer deres fine farver.

Flæk peberfrugterne. Grill dem med skindsiden opad i ovnen til skindet er sort. Tag peberfrugterne ud, lad dem svale lidt og læg dem i en plastpose i 3-4 minutter. Flå skindet af og skær kødet i strimler.

Læg bok choy og minimajs på tallerkener. Læg peberstrimlerne ovenpå og drys med bønnespirer.

Riv citronskallen groft og hæld 2 ½ dl kogende vand over. Lad skallerne dryppe af og drys dem over salaten. Garnér med brøndkarse.

Hæld dressingens ingredienser (soya, fisksauce, citron, sesamfrø, olivenolie) i et glas med skruelåg. Ryst det godt. Dryp dressingen over salaten inden servering.