Fremgangsmåde
- Bring en stor gryde vand i kog over høj varme.
- Rens bok choy-hovederne og riv bladene af.
- Skyl minimajsene under rindende koldt vand.
- Læg bok choy-bladene og minimajsen i det kogende vand og lad dem koge nogle sekunder.
- Gem 2 ½ dl af det kogende vand, og lad bok choy og minimajs dryppe af.
- Overfør grøntsagerne til koldt vand for at bevare deres farver.
- Flæk peberfrugterne og grill dem med skindsiden opad i ovnen, indtil skindet er sort.
- Tag peberfrugterne ud, lad dem køle lidt af, og læg dem i en plastpose i 3-4 minutter.
- Flå skindet af og skær kødet i strimler.
- Anret bok choy og minimajs på tallerkener og læg peberfrugtstrimlerne ovenpå.
- Drys med bønnespirer.
- Riv citronskallen groft og hæld 2 ½ dl kogende vand over. Lad skallerne dryppe af og drys dem over salaten.
- Garnér med brøndkarse.
- Bland soya, fiskesauce, friskpresset citron, sesamfrø og olivenolie i et glas med skruelåg, og ryst grundigt.
- Dryp dressingen over salaten inden servering.
Tips og Variationer
For en ekstra knasende salat kan du tilføje ristede cashewnødder eller mandler. Juster mængden af fiskesauce efter smag, hvis du foretrækker en mildere eller stærkere dressing.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
