Fremgangsmåde
- Forbered ingredienserne: Skær guleroden og sellerien i tre dele, og pil hvidløget.
- Pocher kyllingen: Læg gulerod, selleri og hvidløg i en gryde. Dæk med vand plus 2 cm. Bring vandet i kog, tilsæt en smule salt, og skru derefter ned, så vandet kun simrer. Læg kyllingebrystfileterne i gryden, og lad dem koge, indtil de er møre, ca. 15-18 minutter.
- Forbered kyllingen: Tag kyllingen op af vandet, og lad den afkøle. Skær den derefter i strimler.
- Lav dressingen: Pisk rødvinseddiken og olivenolien sammen. Krydr med salt og peber.
- Bland salaten: Riv krølsalatbladene, og læg dem i en skål. Tilsæt pæren skåret i tynde skiver, skalotteløg og de ristede, hakkede valnødder. Vend det godt sammen.
- Samling: Læg kyllingestrimlerne ovenpå salaten, og drys med revet parmesanost. Dryp den resterende dressing over salaten, og server.
Tips og Variationer
For at gøre retten ekstra farverig kan du tilføje et par skiver røde æbler eller lidt frisk spinat.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
