Fremgangsmåde
- Skær rødkålen i kvarte og fjern stokken.
- Snit rødkålen meget fint og kom den i en stor skål.
- Drys en stor håndfuld groft salt over kålen og kram den med hænderne, indtil den begynder at safte, falde sammen og blive blødere. Den skal være mere medgørlig, men ikke helt slasket.
- Kom den saltede kål i et dørslag og skyl grundigt for at fjerne overskydende salt.
- Dræn kålen godt og læg den på et serveringsfad.
- Vend kålen med lidt salt, olivenolie og sort peber.
- Fordel fetaosten ovenpå kålen.
- Drys med frisk oregano og læg citronkvarte rundt om på fadet.
- Ved servering moses fetaen sammen med salaten, og der dryppes med citron efter smag.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsdimension kan du tilføje ristede pinjekerner eller nogle saftige granatæblekerner for et sødt twist.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
