Fremgangsmåde
- Start med rosenkålene: Skær forsigtigt roden af hver rosenkål og fjern de brune yderblade. Her er tålmodighed en dyd. Når de er klar, kan du snitte dem i fine skiver enten med en foodprocessor eller et rivejern, afhængigt af hvad du har ved hånden.
- Tid til mandlerne: Opvarm en pande til middelvarme og kom de fintsnittede mandler på. Lad dem riste i 3-4 minutter, mens du jævnligt rører rundt. Når de bliver gyldne og dufter lifligt, er de klar.
- Lad os lave dressingen: Pisk olivenolie sammen med æblevineddike, honning, dijonsennep, presset hvidløg og en knivspids havsalt. Målet er at få en emulsion, der er glat og ensartet – en dejlig balance mellem syre og sødme.
- Samle salaten: I en stor skål blander du de snittede rosenkål med de ristede mandler, tørrede tranebær og fintrevet parmesan. Hæld den frisklavede dressing over og vend det hele godt sammen, så smagene rigtig kommer til sin ret.
- Server: Anret din coleslaw i en smuk skål, måske endda med et lille drys ekstra parmesan på toppen, hvis du er i det generøse hjørne. Så er der serveret!
Tips og Variationer
Hvis du vil tilføje lidt ekstra knas, kan du overveje at drysse lidt solsikkefrø eller græskarkerner over lige inden servering. Det giver både ekstra tekstur og smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
