Fremgangsmåde
- Del rødkålen i to, fjern de yderste blade og den hårde midte.
- Snit rødkålen meget fint enten med en skarp kniv eller på et mandolinjern.
- Varm appelsinsaften sammen med æbleeddike og ribsgele, indtil geleen er smeltet. Tilsæt lidt salt og lad den køle lidt af.
- Vend den snittede rødkål med dressingen, og stil den på køl i mindst 4 timer, helst natten over.
- Smelt smørret på en pande, og rist valnødderne ved moderat varme i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og dufter. Læg dem til afkøling på et stykke køkkenrulle.
- Del vindruerne, og klip fignerne i små stykker med en saks (hvis du bruger madæble, så skær æblet i små tern).
- Vend druer og figner i salaten lige før servering, og pynt med de afkølede valnødder.
Tips og Variationer
Rødkål har en lang historie i dansk madkultur og har været en fast del af julemiddagen gennem flere generationer. Dens dybe farve og sprøde konsistens gør den til en favorit i både kolde og varme retter.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
