Fremgangsmåde
- Start med at finde en hyggelig pande frem og sæt den på en lav varme, så vi kan lave en sart, delikat base til vores sovs.
- Tag 2-3 æggeblommer og rør dem forsigtigt sammen med 20 g Maizena i panden. Mærk den glatte tekstur, mens du blander dem stille og roligt.
- Nu tilføjer vi en smule græsk yoghurt og lidt mælk, en skefuld ad gangen. Husk, at tålmodighed her vil resultere i en lækker og silkeblød konsistens.
- Giv sovsen lidt ekstra kærlighed med et drys salt og friskkværnet peber. Smag til, mens du nyder duften af en hjemmelavet klassiker.
- Har du lyst til at give din sovs et lille twist? Prøv at tilsætte en anelse essens. Det kan være en subtil bearnaiseessens for en traditionel fornemmelse eller en duftende karry, hvis du drømmer om en krydret ret.
- Rør forsigtigt i blandingen, indtil sovsen når den ønskede tykkelse. Lad hyggen brede sig, mens du ser den lille pande arbejde sin magi.
Tips og Variationer
Hvis du vil forkæle dine smagsløg med en bearnaisesauce, kan du prøve at tilføje finthakket estragon og en smule bearnaiseessens. Til en varmende karrysovs til 'boller i karry', så tilsæt karryen sammen med æggeblommerne og Maizena. Og til en velsmagende 'høns i asparges', kan du erstatte mælken med aspargesvand og hønsebouillon. Husk, at Maizena tæller som 1 tolereret i Dukan-dietten, så hold øje med dine mængder.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
