Fremgangsmåde
- Forberedelse: - Start med at koge de små kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Dette tager cirka 10-15 minutter.
- Forbered toppings: - Rist pinjekerner og cashewnødder på en tør pande ved medium varme, indtil de er gyldne. Stil dem til side. - Skær baconen i mindre stykker og steg dem på panden til de er sprøde. Tag baconen op og lad dem tørre på et stykke køkkenrulle, men behold fedtet i panden for ekstra smag.
- Tilbered kartoflerne: - Placer de kogte kartofler i baconfedtet på panden, og rist dem til de er gyldne og sprøde. - Tilsæt groft peber, salt, hakket hvidløg, oregano, og timian for ekstra smag.
- Bagning: - Overfør de ristede kartofler til et ildfast fad.
- Forbered tomater og forårsløg: - Rist cherrytomaterne på panden til de får en let brændt overflade og god sødme. - Snit forårsløgene i skrå stykker og fordel dem over kartoflerne i fadet.
- Afslutning: - Riv parmesanosten groft og fordel den jævnt over grøntsagerne og bacon i fadet. - Bag i forvarmet ovn ved 170°C i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet og gylden.
Tips og Variationer
Server retten med en frisk grøn salat og et stænk citronsaft for ekstra friskhed. Du kan også tilføje lidt chiliflager for ekstra varme.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
