Fremgangsmåde
- Forberedelse af laks:
- 1. Marinér laksen med en blanding af salt, sukker og citronsaft. Sørg for, at hele laksesiderne er jævnt dækket.
- 2. Lad laksen trække i mindst 4 timer, så smagene kan trænge ind.
- Forberedelse af rygemateriale:
- 3. En halv time før laksen skal grilles, overhældes Weber træflis med vand for at forberede dem til rygning.
- Rygning af laks:
- 4. Når den halve time er gået, hældes vandet fra træflisen, og de smides på de varme kul lige før laksen lægges på.
- 5. Smør grillristen med olie for at forhindre laksen i at hænge fast.
- 6. Placer laksen på grillen. Sørg for, at luftventilerne er halvåbne i både bund og top af grillen.
- 7. Ryg laksen i cirka 25 minutter uden at åbne låget, så den bliver gennemrøget.
- Forberedelse af kartoffelmos:
- 8. Skræl og kog kartoflerne indtil de er møre.
- 9. Mos de kogte kartofler og bland finthakket dild, rød og gul peberfrugt samt pikantost i.
- 10. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.
- 11. Pisk ægget i kartoffelmosen for en cremet konsistens.
- Tilberedning af pikantbagt kartoffelmos:
- 12. Hæld kartoffelmosen i et ildfast fad og bag den i en forvarmet ovn ved 170°C i en halv time.
Tips og Variationer
For at tilføje en ekstra smagsdimension, kan du tilsætte lidt revet citronskal til kartoffelmosen inden bagning.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
