Fremgangsmåde
- Smelt margarinen i en gryde over middel varme.
- Tilsæt hvedemelet under omrøring, og lad det brune let for at udvikle en nøddeagtig bouquet.
- Spæd gradvist med hønsebouillonen, mens du rører konstant, indtil saucen er glat og blank.
- Bring saucen i kog, og lad den derefter simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter.
- I mellemtiden koges æggene hårde i cirka 9 minutter. Hæld vandet fra, og afkøl dem hurtigt under koldt vand.
- Pak de kogte æg ind i et håndklæde for at holde dem varme.
- Lad de syltede agurker dryppe godt af, og hak dem derefter fint.
- Rør mælk, kaffefløde, dijonsennep og de hakkede agurker i saucen. Opvarm forsigtigt uden at lade det koge.
- Smag til med salt, hvid peber, revet citronskal og friskpresset citronsaft for at opnå den perfekte balance.
- Hæld lidt af den varme sauce på tallerkener som en bund.
- Pil de kogte æg, del dem på langs, og læg dem ovenpå saucen på tallerkenen.
- Pynt med små kviste af frisk dild for en aromatisk finish.
Tips og Variationer
For en ekstra twist, kan du tilføje et drys af paprika eller lidt hakket frisk chili for en smule varme. Server med et stykke ristet brød for at suge den lækre sauce op.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
