Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn).
- Bland de knuste Digestive-kiks med smeltet smør, sukker og kanel for at skabe dejen. Tryk dejen fast i bunden og lidt op ad siderne af en springform beklædt med bagepapir.
- Bag bunden i den forvarmede ovn i 10 minutter, og lad den derefter køle af.
- I en skål, rør æggeblommerne, 125 g sukker og limesaft sammen. Placer skålen over en gryde med varmt vand (vandet må ikke koge) og opvarm blandingen under konstant piskning, indtil den tykner.
- Tilsæt revet limeskal til den tykke masse og tag skålen af vandbadet.
- I en separat skål, pisk æggehviderne stive med de resterende 60 g sukker, indtil du får en marengsmasse.
- Bland marengsmassen forsigtigt i limecremen, og fordel cremen jævnt over den afkølede bund.
- Bag kagen i ovnen ved 175°C i ca. 15 minutter. Tag kagen ud af ovnen, lad den afkøle, og sæt den derefter i fryseren.
- Tag tærten ud af fryseren ca. 10 minutter før servering. Pynt den med et lag flødeskum eller vanilleis samt et drys af revet limeskal for en dekorativ finish.
Tips og Variationer
For en ekstra varm smag kan du tilsætte en smule vaniljesukker til limecremen. Hvis du vil give tærten et ekstra tropisk twist, kan du også inkludere lidt revet kokos i bunden!
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
