Fremgangsmåde
- Knus kiksene fint.
- Bland kiks med smeltet smør, sukker og lakridspulver.
- Pres kiksemassen i portionsglas eller en stor skål.
- Fordel hakkede mandler ovenpå og sæt på køl.
- Pisk fløden stiv og sæt til side.
- Bland flødeost med flormelis, citronskal, saft og vanillesukker.
- Vend lemoncurd og flødeskum i ostecremen.
- Fordel fyldet over kiksebunden.
- Køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
- Kog sukker og vand til 117°C.
- Pisk æggehvider stive og tilsæt varm sirup under piskning.
- Pisk marengsen til stuetemperatur, ca. 8-10 min.
- Sprøjt marengs på cheesecaken og brænd let, hvis ønsket.
- Pynt med hakkede mandler og servér.
Tips og Variationer
For den bedste smag, lad cheesecaken trække i køleskabet natten over, så alle smagene rigtig kan udvikle sig.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
