Fremgangsmåde
- Forberedelse af æggesnaps: I en stor skål piskes de pasteuriserede æggeblommer sammen med sukkeret, indtil blandingen er luftig og let. Dette danner en sød og cremet base for fromagen.
- Piskning af fløde: I en separat skål piskes piskefløden stiv. Den skal være fast nok til at kunne foldes ind i æggemassen senere.
- Forberedelse af husblas: Læg husblasbladene i en skål med koldt vand og lad dem udbløde i 10 minutter. Herefter tages de op af vandet, vrides fri for overskydende væske og smeltes forsigtigt over vandbad.
- Sammensætning af fromage: Når husblasen er smeltet, blandes den med den koncentrerede hyldeblomstsaft. Vend forsigtigt denne blanding ind i den piskede fløde og æggesnapsen, så du bevarer luftigheden.
- Færdiggørelse: Som det sidste vendes stiftpiskede æggehvider i fromagemassen. Dette giver desserten dens karakteristiske lethed og luftighed.
- Pyntning: Når fromagen er samlet, kan du pynte den med flødeskum og revet chokolade efter eget ønske. Server kold for den bedste smagsoplevelse.
Tips og Variationer
For ekstra flair, kan du tilføje friske bær eller spiselige blomster som pynt. Husk at køle fromagen i køleskabet i minimum 2 timer inden servering, så den sætter sig ordentligt.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
