Fremgangsmåde
- Start med at sætte dig godt til rette og læg de 4 blade husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Det er vigtigt, at de bliver helt bløde.
- I mellemtiden tager du de pasteuriserede æg og sukkeret og pisker dem sammen til en luftig æggesnaps med en elpisker. Du ved, du er på rette vej, når massen er let og skummende.
- Når husblasen er blevet blød, tager du den op af vandet og smelter den forsigtigt over et vandbad. Det kan godt føles som en lille tryllekunst.
- Nu til det magiske øjeblik: Bland husblasen med den friske citronsaft. Husk, det skal være dejligt velduftende og syrligt.
- Hæld den lune husblas langsomt i æggesnapsen, mens du rører godt rundt. Her skal du tage det stille og roligt, så det hele bliver jævnt fordelt.
- Pisk fløden til den er helt stiv, som skyerne på en flot sommerdag, og vend den forsigtigt i æggemassen.
- Når fromagen begynder at sætte sig, hælder du den i en fin serveringsskål. Slut af med at pynte med citronmelisseblade. De giver den sidste fine finish og lidt ekstra smag til retten. Voilà! Din citronfromage er klar til at gøre ethvert måltid særligt.
Tips og Variationer
For at gøre din citronfromage ekstra frisk, kan du rive lidt citronskal i æggemassen. Husk at smage til, så den er lige syrlig nok til din smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
