Fremgangsmåde
- Snit løg og hvidløg og svits det i olie til det er klart.
- Tilsæt spinat, hvidvinseddike og fløde. Giv det hele et opkog og smag det til med dild, salt og peber, lad det småsimre og koge lidt ind.
- Tag gryden af varmen, og tænd ovnen på 200°C.
- Rul butterdejen ud, så du har en stor firkant. Placér laksestykkerne på midten med lidt plads imellem hver. Fordel spinatblandingen over laksen.
- Luk nu butterdejen - du kan enten flette den eller blot ligge den sammen og trykke til. Pensl med æg og sæt den i ovnen og bag den i ca. 30 minutter eller til den er dejlig gylden.
- Imens laves der gulerodschips. Sæt en gryde med olie over, det skal være meget varmt. Tjek evt. med træenden af en tændstik. Hvis den syder, er det varmt nok.
- Gulerødderne skrælles, og herefter bruges skrælleren til at skrælle strimler af, som nu skal ned i gryden og fritteres. Det tager lidt tid, men pludselig krøller de op og er klar.
- Læg gulerodschipsene på fedtsugende papir og drys med salt - evt. andre krydderier.
- Servér laksen med de sprøde gulerodschips og en let grøn salat.
Tips og Variationer
Laks er en skattet ingrediens, der stammer fra de kolde nordlige farvande. Vidste du, at laksefiskeri har været en vigtig del af den nordiske kultur i århundreder? Perfekt til at bringe en autentisk nordisk smag til dit bord.
Opskrift indsendt af Katharina Stendys Hammer
