Fremgangsmåde
- Varm olien i en rummelig gryde eller sautérpande og steg kødet i 3-4 minutter, mens der røres i det.
- Skræl løg, bladselleri og gulerødder. Skær løg og bladselleri i tynde skiver og gulerødderne i tern.
- Pil og skær hvidløgsfeddene i tynde, fine skiver.
- Tilsæt alle grøntsagerne til gryden med kødet. Kom tomatpuréen og rødvinen i, og rør godt rundt.
- Lad retten simre uden låg, indtil rødvinen næsten er fordampet, ca. 20-30 minutter.
- Tilsæt oksebouillonen, læg låg på gryden og lad saucen småsimre i 2 timer. Rør i gryden undervejs og tilsæt evt. lidt vand, så saucen ikke koger tør.
- Når saucen mangler ca. 10 minutter, koges spaghettien i en gryde med masser af letsaltet vand til den er 'al dente'.
- Hæld vandet fra spaghettien og vend den ned i gryden med kødsaucen, så det hele er blandet.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, pynt med finthakket persille, og server med masser af friskrevet parmesanost.
Tips og Variationer
For en ekstra smagfuld oplevelse, kan du tilføje en skvæt balsamicoeddike og et par laurbærblade under simringen. Husk at kassere laurbærbladene før servering.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
