Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt og skær dem i skiver på langs. Kom dem i en skål med koldt vand og lad dem stå et kort øjeblik. Lad kartoflerne dryppe af i en sigte og tør dem godt. Bred kartoffelskiverne ud på en plade med bagepapir, dryp dem med smør og drys med salt. Bag kartoflerne midt i ovnen til de er sprøde og gyldne (ca. 35 minutter ved 250°C) - vend dem undervejs.
Tomatdressing: Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Vend dem i mayonnaise sammen med tabasco og salt - vær forsigtig med tabascoen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter. Smag til.
Krydret oksekød: Flæk chilipeberen på langs. Fjern kernerne under rindende vand og med en spids kniv (hvis man fjerne de hvide "vægge" bliver chilien mildere. Hak chilien fint (1 spsk i alt). Kom kødet i en varm tør sauterpande og svits det i ca. 2½ minut til det smuldrer og har skiftet farve. Tilsæt bladselleri, chilipeber og salt. Svits i yderligere ca. ½ minut og smag til.
Ved serveringen anrettes de sprøde kartofler på varme tallerkener sammen med det krydrede oksekød, salat, tomater og lidt af tomatdressingen. Server resten af dressingen i en skål ved siden af.
Tomatdressing: Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Vend dem i mayonnaise sammen med tabasco og salt - vær forsigtig med tabascoen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter. Smag til.
Krydret oksekød: Flæk chilipeberen på langs. Fjern kernerne under rindende vand og med en spids kniv (hvis man fjerne de hvide "vægge" bliver chilien mildere. Hak chilien fint (1 spsk i alt). Kom kødet i en varm tør sauterpande og svits det i ca. 2½ minut til det smuldrer og har skiftet farve. Tilsæt bladselleri, chilipeber og salt. Svits i yderligere ca. ½ minut og smag til.
Ved serveringen anrettes de sprøde kartofler på varme tallerkener sammen med det krydrede oksekød, salat, tomater og lidt af tomatdressingen. Server resten af dressingen i en skål ved siden af.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
