Fremgangsmåde
- Lad tunen dryppe af i en si for at fjerne overskydende olie eller vand.
- Kom tunen i en skål, og findel den med en gaffel, så der ikke er store stykker tilbage.
- Læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
- Rør den findelte tun op med fromage frais, friskpresset citronsaft, cayennepeber og groft salt. Blandingen skal være jævn og smagfuld.
- Tag husblasen op af vandet, og smelt den i en skål enten over vandbad eller i mikrobølgeovnen. For at undgå klumper, afkøl husblasen med lidt af tunblandingen.
- Vend forsigtigt den afkølede husblas i resten af tunblandingen. Sørg for, at det hele er godt blandet.
- Hæld den færdige tunmousse i en form, glat toppen ud og dæk den til.
- Stil formen i køleskabet i mindst 5 timer for at sikre, at moussen sætter sig ordentligt og får den rette konsistens.
Tips og Variationer
Vidste du, at tunmousse, som vi kender det i dag, stammer fra en lang tradition for fiskemousse, der blev populær i Europa i det 19. århundrede? Det var en tid, hvor koke-ekspertise og mode mødes i køkkenet i form af dekorative og delikate retter, perfekte til både øje og gane!
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
