Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne i letsaltet vand sammen med de 4 fed hvidløg, indtil kartoflerne er møre.
- Hak fennikeltoppene fint.
- Blend de kogte kartofler sammen med hvidløgene, fennikeltoppene og en smule af kartoffelvandet, indtil suppen får en cremet konsistens.
- Tilsæt olivenolie, urtebouillon, presset citronsaft, revet citronskal, hvid peber og chilipulver til suppen. Smag til indtil du opnår den ønskede balance af smag.
- Servér suppen varm med et stykke ristet rugbrød og nogle skiver parmaskinke ved siden af.
Tips og Variationer
Vidste du, at kartofler i Europa kan spores tilbage til 1500-tallet, hvor de blev bragt til kontinentet af spanske opdagelsesrejsende? De blev hurtigt en essentiel del af europæisk madlavning og er siden blevet en uundværlig ingrediens i mange retter, herunder vores skønne suppe.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
