Opskrifter » Supper » Varme Supper » Sund Ratatouille Suppe
Sund Ratatouille Suppe opskrift
Ingredienser
- 500 g aubergine
- 500 g zucchini
- 2 løg
- 500 g kartofler
- 3 grønne peberfrugter
- 3 røde peberfrugter
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2 dåser flåede tomater
- 1 dl frisk strimlet basilikum
- 2 liter hønsebouillon
- 1/3 tsk sort peber
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
Sådan laver du Sund Ratatouille Suppe:
Skyl og grovhak aubergine og zucchini. Skræl løg og kartofler og hak begge dele groft. Skyl peberfrugterne godt, fjern kerner og sidevægge og skær dem i mundrette bidder. Pil derefter hvidløget og hak det.
Opvarm olien i en stor gryde ved god varme. Læg de hakkede auberginer, løg og hvidløg i gryden og steg det til det er gyldent.
Kom zucchini, pebefrugter, kartofler, tomater og basilikum i gryden. Hæld bouillonen på og krydr med peber. Læg låg på og bring det i kog.
Skru ned for varmen og lad det simre ca. 20 minutter eller til alle grøntsagerne er møre. Lav grøntsagerne til en grov puré i blenderen og servér.
Du kan sagtens fryse denne suppe ned.
Hvis du har lavet denne opskrift, så tag et billed af den færdige ret og send det til os, og få det vist her.