Fremgangsmåde
- Start med at vaske kartoflerne grundigt. Du behøver ikke at skrælle dem - bare halver dem på langs og skær dem derefter i små både. Tænk på dem som små sejl på en varm sommerdag.
- Find et ildfast fad frem og læg kartoffelbådene i. Drys dem generøst med salt, peber og den aromatiske oregano, der vil tage dine smagsløg direkte til en græsk taverna.
- Stænk kartoffelbådene med olivenolie og citronsaft, som vil hjælpe dem med at blive dejligt sprøde og gyldne i ovnen.
- Lad kartoflerne bage i en forvarmet ovn ved 250°C i ca. 40-45 minutter. Vend dem forsigtigt et par gange under bagningen, så de bliver sprøde på alle sider.
- Imens kartoflerne bager, kan du forberede peberfrugterne. Skær dem i tynde strimler - forestil dig, at du laver små farverige bånd.
- Bland peberfrugtstrimlerne med olivenolie, presset hvidløg, et drys salt og peber. Læg dem i et andet ildfast fad og bag dem i ca. 30 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
- Når både kartofler og peberfrugter er let afkølede, kan du forsigtigt vende dem sammen i en skål. Se, hvordan farverne smelter sammen til en smuk ret.
- Drys de sorte oliven og den smuldrede fetaost over kartoffelsalaten. Til sidst, lad lidt bredbladet persille strø henover som en grøn finish.
Tips og Variationer
Husk at smage til med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt, lige inden servering. Det kan også være en god idé at lade salaten trække lidt, så smagene virkelig kan blande sig.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
