Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170°C.
- Knus Digestive-kiksene fint og bland dem med smeltet smør til en smuldret men blød masse.
- Fordel kikseblandingen i bunden af en springform og tryk den godt sammen med en ske.
- Smelt mørk chokolade over vandbad og lad den køle lidt af.
- Bland smør og flormelis til en ensartet masse. Tilsæt ægget og pisk godt.
- Rør gradvist melet i og tilsæt derefter den afkølede chokolade og bland til en luftig dej.
- Hæld browniedejen over kiksebunden og glat overfladen med en paletkniv.
- For ostefyldet, pisk flødeost, flormelis og vaniljekorn til det er jævnt. Tilsæt æggene, ét ad gangen, og pisk til en glat, cremet masse.
- Fordel osteblandingen oven på browniedejen og glat det igen med en paletkniv.
- Bag kagen i ovnen i ca. 45 minutter, indtil kagen er fast og gylden.
- Lad kagen køle helt af i formen og stil den derefter i køleskabet i et par timer.
- Kog de frosne hindbær, flormelis og citronsaft kort op. Blend blandingen glat.
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter, vrid vandet af og smelt husblas i den varme frugtmasse.
- Pisk fløden til stive toppe og lad frugtblandingen køle ned.
- Fold forsigtigt den kolde frugtmasse ind i den piskede fløde.
- Smør hindbærmoussen over den afkølede kage og lad den sætte sig i køleskabet, gerne natten over.
- Inden servering kan kagen pyntes med revet chokolade og friske bær.
Tips og Variationer
Det er vigtigt at lade hindbærmoussen sætte sig ordentligt, så kagen får en flot afslutning. Vent med at blande den piskede fløde i frugtblandingen, indtil den er helt kold for at undgå, at moussen bliver flydende.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
