Fremgangsmåde
- Fordel de tyndtskårne skiver oksefilet på 4 tallerkner og krydr med salt og peber.
- I en skål røres æggeblommen med dijonsennep, hvorefter limejuicen piskes i.
- Rør olivenolien i dressingen lidt efter lidt, og smag til med salt og peber.
- Pil skalotteløget og skær det i helt fine tern. Hak estragonen fint.
- Kom skalotteløg og estragon i dressingen og rør godt rundt.
- Fordél nu dressingen over kødet på de 4 tallerkner.
- Skyl rucolasalaten og riv den i fine bidder. Fordel den rundt i kanten på tallerknerne.
- Pynt med tynde skiver af frisk parmesanost.
- Server med et godt italiensk brød til.
Tips og Variationer
For ekstra smag, prøv at riste brødet let i ovnen med en smule olivenolie og hvidløg.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
