Fremgangsmåde
- Forberedelse af sild:
- 1. Klip finnerne af de ferske sildefileter.
- 2. Krydr de indvendige sider med salt og peber efter smag.
- 3. Smør hver filet med dijonsennep og læg dem sammen, enten på den korte eller lange led.
- Stegning af sild:
- 4. Vend de sammenlagte fileter i rugmel, så de er godt dækket.
- 5. Varm smør og olie på en pande ved middel varme.
- 6. Steg de rugmeldækkede sild gyldne og gennemvarme, cirka 3-5 minutter på hver side.
- 7. Læg de stegte sild i et dybt fad.
- Forberedelse af lage:
- 8. I en gryde, kombiner eddike, vand, sukker, laurbærblad og peberkorn.
- 9. Skær rødløget fint og tilsæt det til gryden.
- 10. Bring blandingen i kog og lad det hele få et kort opkog.
- Færdiggørelse:
- 11. Hæld den varme lage over de stegte sild i fadet.
- 12. Lad sildene trække i lagen i mindst 1 time, men helst til næste dag for optimal smag.
- 13. Server de marinerede sild med frisk rugbrød.
Tips og Variationer
Hvis du foretrækker en mildere lage, kan du reducere mængden af eddike eller tilføje lidt mere sukker. Prøv også at eksperimentere med forskellige krydderier efter din smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
