Fremgangsmåde
- Lad det revne franskbrød suge op i fløden, så det bliver en jævn blanding.
- Rør det hakkede oksekød sammen med raspblandingen, mineralvand, sennep, fintstødte enebær, salt og peber, indtil det er godt blandet.
- Skær tre skiver bacon i strimler og svits dem på en tør, varm pande.
- Pil og hak løgene fint og svits dem sammen med baconen, indtil de er bløde.
- Rør den svitsede bacon- og løgblanding i farsen.
- Pensl en stegeso med margarine og form farsen som et brød, der lægges i stegesoen.
- Dæk farsbrødet med de resterende skiver bacon.
- Sæt stegesoen i en forvarmet ovn ved 225°C og bag i cirka 45 minutter.
- Tag 'haren' ud af stegesoen og læg den på et varmt serveringsfad, hold det varmt.
- Til saucen: Varm bouillonen op og kog stegesoen af med den varme bouillon.
- Si skyen over i en gryde og bring den i kog.
- Rør hvedemelet ud i lidt af fløden og jævn skyen hermed.
- Tilsæt resten af fløden til saucen og lad den koge et par minutter.
- Smag saucen til med salt, peber og eventuelt lidt ribsgelé.
- Skær 'haren' i skiver og servér med den varme sauce.
Tips og Variationer
Forloren hare blev populær i Danmark i løbet af 1800-tallet, hvor det blev betragtet som en økonomisk måde at tilberede 'vildt' på uden at skulle bruge ægte hare.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
