Sådan laver du Pastel de Choclo (Majs Pie) :

Kødbund:

Skær løget i tern og svits dem. Kom kødet i og brun det godt. Kom herefter vin i og lad det simre 5 minutter.

Skær oliven i skiver, kom dem i kødet sammen med rosinerne. Tilsæt spidskommen og smag til med salt og peber.

Lad det hele stå og trække, mens du laver majsmassen.

Majsmasse:

Hæld saften fra majsene og kom dem i en stor gryde.

Klip basilikummet i, men gem 5 topskud til pynt.

Blend massen sammen med en stavblender. Den må godt være lidt grovblendet. Bland fløden i og smag til med salt.

Kom kødet i bunden af 4 ovnfaste portionsskåle og dæk dem til med majsmasse – ca. halvt af hvert.

Pisk æggehviden i hånden med en gaffel og fordel et tynd lag af skummet henover de 4 portionsanretninger og drys en smule sukker på.

Pynt med sorte oliven og kom dem i ovnen 20 minutter ved 200°C, eller indtil toppen er gyldenbrun.

Set i "4-Stjerners Middag - Paula Larrain"