Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C.
- Pisk smør og æg godt sammen med en håndmixer, indtil det er let og luftigt.
- Bland flormelis, hvedemel og bagepulver, og sigt det ned i dejen. Vend det hele godt sammen med en dejskraber.
- Fordel dejen jævnt i en lille, smurt bradepande.
- Rens rabarberne, og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Fordel dem over dejen, og drys med rørsukker.
- Bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter, og lad den derefter afkøle lidt på en bagerist.
- Pisk æggehviderne luftige med en elpisker. Tilsæt eddike og halvdelen af sukkeret, og pisk igen, indtil der dannes bløde toppe.
- Tilsæt derefter resten af sukkeret, og pisk til marengsen er helt stiv og blank.
- Fordel marengsen over den let afkølede kage, og bag den i ovnen i yderligere 20-25 minutter, til marengsen er gylden og let sprød.
Tips og Variationer
For en ekstra smag, kan du tilføje lidt vaniljesukker til dejen. Server kagen med en klat creme fraiche eller vaniljeis for ekstra forkælelse.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
