Fremgangsmåde
- Knus safran med 1 skefuld sukker i en morter.
- I en røremaskine tilsættes gær, lunt vand og safranblandingen.
- Tilsæt æg, blødt smør, resten af sukkeret, salt og hvedemel.
- Ælt dejen godt i 5-10 minutter til den er blød og elastisk.
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
- Del dejen i 12 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en ca. 25 cm lang pølse.
- Form dem til luciaboller efter eget ønske og pynt med rosiner.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg.
- Lad bollerne efterhæve lunt og tildækket i 30 minutter.
- Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220°C i ca. 12 minutter.
- Køl bollerne af på en rist inden servering.
Tips og Variationer
Du kan fryse de ubagte boller og tage dem op til hævning og bagning på en dag, hvor du har travlt. Husk at justere mængden af mel afhængigt af dejens konsistens.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
