Fremgangsmåde
- Start med at forberede tartarsovsen: Rør mayonnaise sammen med creme fraiche i en skål.
- Skyl kapers og bredbladet persille og hak det fint. Tilsæt kapers, hakket persille og cornichoner i dressingen.
- Smag tartarsovsen til med citronsaft, salt og peber til den opnår den ønskede smag.
- For bøfferne: Mos de kogte kartofler med en gaffel i en stor skål.
- Hak de pillede rejer groft med en kniv eller brug puls-funktionen i en foodprocessor.
- Bland de mosede kartofler og hakkede rejer sammen med æg og finthakkede forårsløg.
- Tilsæt fintrevet citronskal, salt og peber til farsen og form den til 4 bøffer.
- Tryk bøfferne ned i en dyb tallerken med rasp, så de dækkes på alle sider.
- Opvarm olien i en pande ved middel varme og steg bøfferne i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemvarme.
- Anret de lune bøffer i burgerbollerne med tartarsovs, salatblade, tomatskiver og tynde skiver af rødløg.
- Server straks og nyd!
Tips og Variationer
Rasp bidrager med en dejlig sprødhed, så sørg for, at bøfferne er godt dækkede. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du lade tartarsovsen trække i køleskabet i en time inden servering.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
